トマトジュースに抗菌効果。サルモネラ菌などの有害な細菌を殺菌する効果を確認

2024/02/05

　トマトには、進化的に保存された自然免疫反応の1種として機能する「抗菌ペプチド」が含まれている。それは生のトマトだけでなく、トマトジュースにしてもしっかり含まれている。

　『Microbiology Spectrum』（2024年1月30日）に掲載された研究によれば、トマトジュースはおいしくてヘルシーなだけでなく、腸内のチフス菌（サルモネラ菌の一種）や消化器・尿路の病原菌を殺菌し、私たちの健康を守ってくれることがわかったという。