蕎麦･うどん｢好きなように食え｣

ラーメン｢まずはスープから飲んで欲しいですね何よりラーメンの味に個性が出るところがスープだからです自家製麺を作ってるお店は極小数なので麺で個性を出してる店は少ないです
なので麺や具の味や量でラーメンを語る人はド三流ですスープに始まりスープで終わるのがラーメンであり食べる方もお店のラーメンに対する熱意に感謝しなければn｣

この違いは何なん？