米は常温ではなく冷蔵庫で保存すると粘りと甘みが増す
1: かわる ★ 2020/11/01(日) 08:43:07.40 ID:fL32pzY09
米は冷蔵庫で冷やした方が、甘みが増して炊ける！
まず、おいしく炊くコツは「保存」から始まっていると、西島さんは熱く語ります。
「米を炊く時、沸騰するまでの温度差があるほど、粘りと甘みが強く出ます。だから、できるだけ冷たい状態から炊きあげた方が粘りと甘みが増したおいしいごはんが炊けるんです。
そのためには、常温ではなく、保存袋に小分けにして冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめ。
https://video.yahoo.co.jp/c/3093/ec7de0449fbdd1e20602e814aab3627d0a9c016b?fbclid=IwAR3oVlA76hxnZqDb3VvuicGDHrHeZhMMGYgiYXMnzUebsZu6fUuxaVOdLak
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Source: お料理速報