【世界最先端のエビデンスで判明】死にたくなければこの２つの食材だけは食べるな！肉と加工肉

【世界最先端のエビデンスで判明】病気になりたくなかったら食べない方がいい“2つの食材”

●　病気がイヤなら食べない方がいい“2つの食材”

　近年、肉は種類によって病気のリスクを上げることが示唆されています。より注意が必要なものとして、赤肉と加工肉が挙げられます。

　赤肉とは、牛、子牛、豚、ヒツジ、子羊、馬、ヤギなどの哺乳動物の肉のことを指します（一般的に「脂身が少ない」ことを意味する赤身の肉とは異なります）（＊1）。対して鶏肉は「白い肉」とされ、赤肉とは区別されます。

　加工肉とは、保存や味をよくするために何らかの加工を施した肉のことです。多くは、牛肉や豚肉などの赤肉を含んでいます（鶏肉を含む場合もあります）。ハムやソーセージ、ベーコン、ビーフジャーキーやコンビーフ、肉の缶詰や肉をベースに作ったソースなども含まれます（＊1,2）。