培養肉の促進がぐんぐん進む。アメリカのFDA、2社目の培養鶏肉を承認

2023/03/31

　現在の食料に変わる、環境にやさしく、動物にも配慮した、栄養価のあるタンパク源の開発が次々と進んでいる。

　植物（大豆など）をベースに作られたソイミート、養殖した昆虫を使用した昆虫食材、そして動物の細胞を培養して作る培養肉などだ。

　それらの食品は安全でなければならない。さらにおいしくなければならない。「食の未来」となりうるであろう培養肉だが、米国食品医薬品局（FDA）は、この度培養肉企業が作る培養鶏肉を認可した。

　昨年承認した企業に引き続き2例目となる。培養肉が当たり前のように市場に出回る世界は、もうそこまできているのかもしれない。