豆から卵。緑豆を使った植物由来の液体卵「JUST Egg」は味も栄養面もニワトリの卵レベル（アメリカ）

　近年、次々と登場する肉や魚の代替品には、ヴィーガン（完全菜食主義者）やベジタリアン（菜食主義者）だけでなく、普段肉を口にする消費者たちからも大きな関心が寄せられている。

　これら植物由来の製品は、健康に良いという利点に加えて、大きな環境保全にも繋がり、今やそのブームは加速している。

　そんな中、植物性製品を作るアメリカのサンフランシスコのスタートアップ企業「JUST」が、鶏卵に代わって卵の代替品を製造・販売し、話題になっている。
続きを読む

Source: カラパイア

 - ニュースetc