そうめん専門家「そうめんを氷水に入れたまま出すとまずくなるぞ」

ソーメン二郎「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci